Пн.-Пт. с 09-00 до 19-00
Сб., Вс. - выходной
067-162-72-20
050-903-64-10
063-043-36-00
(Киев) 044-332-21-90
(Харьков) 057-764-01-50
(Днепр) 056-767-15-50
(Одесса) 048-230-90-84
(Львов) 032-243-01-90

Рецепт классического плова в чугунном казане Биол

Итак, казан Биол установлен на треногу, разводим под ним огонь и посильнее. Наливаем масло, смачиваем им стенки, даем закипеть. По традиции в масло принято поместить разобранную луковицу, которая, обжариваясь очищает масло, затем её удаляют. Но, пользуясь современными очищенными маслами, этот шаг можно пропустить.

Как приготовить плов в казане Биол?

Мясо режем на крупные куски, размером с небольшой кулак - не бойтесь, что оно не прожарится, плов готовится долго - дойдет. Если брать небольшие куски, они слишком засушатся и будут жесткими. При опускании мяса масло должно производить характерное громкое шипение. Если его нет, значит, температура недостаточна. Важно! Мясо опускаем частями, можно с небольшими паузами - оно не должно сбить температуру казана, огонь при этом на самый максимум. Мясо должно сразу же обжариваться, чтобы закупоривались внешние поры и весь сок остался внутри! Не спешите перемешивать куски, дайте им покрыться коркой, затем обжарьте также с других сторон и только после этого можно обжаривать с частым помешиванием.

Мясо должно сразу обжариться, чтобы купировались поры и сок остался внутри
Затем добавляем лук и продолжаем жарить, пока он не станет полупрозрачным, после этого морковь, нарезанную крупной соломкой.
Кладем в плов морковь, нарезанную крупной соломкой Постоянно помешивая, прожариваем морковку, пока та не обмякнет. К этому моменту вы должны приготовить только что закипевшую горячую воду, для чего полезно иметь под рукой электрический чайник. Добавляем в казан кипяток, это делается для того, чтобы не остудить его. Воды должно быть столько, чтобы она немного покрывала добавленный после рис. Сразу, конечно, можно не угадать, но с опытом это придет. Огонь снова на максимум, чтобы ваш будущий плов сразу закипел. Тушим на среднем огне 15-30 мин. Только теперь можно посолить и добавить специи: куркуму для красивого золотистого цвета, а барбарис добавит тонкого кисловатого вкуса, который сыграет со сладостью морковки. Добавляем головки чеснока, равномерно их распределив по поверхности блюда. Также кладем перец. Запоминаем, куда именно кладем, потому как по готовности чеснок и в особенности перец нужно будет аккуратно вынуть и выбросить, не повредив их целостность и переворошив весь плов. Теперь ваш зирвкак - именно так называется получившаяся на данный момент заготовка, которая является основой для многих блюд азиатской кухни - готов.
Кладем в будущий плов чеснок и стручок красного перца
Добавляем подготовленный и заранее промытый рис. Высыпаем его сверху, покрывая равномерным слоем всю площадь. Важно! Высота слоя риса должна быть везде одинакова, для этого его можно дополнительно подровнять шумовкой. В дальнейшем рис перемешиваться не будет, и от равномерности его слоя будет зависеть равномерность приготовления. Если вы не угадали с уровнем воды, сейчас ее самое время добавить, только помним, что добавлять нужно кипящую воду (!). При наливании под струю воды полезно подставлять шумовку, чтобы вода, разбиваясь, не перемешивала рис. Если в дальнейшем окажется, что с водой вы немного перестарались, ее можно будет выпарить подкинув больше дров в огонь.
Рис распределяем равномерным слоем
Здесь полезно попробовать на соль и, если нужно, еще подсолить. Бросаем основную приправу любого плова - ароматную зиру. 
Варим наш плов до полуготовности (зерна риса уже должны легко раскусываться), вода к этому моменту должна оставаться в малом количестве на самом дне. Уменьшаем огонь до минимума, убирая лишние головешки, и накрываем казан разогретой крышкой, для чего заблаговременно полезно подержать её вблизи огня. Рис должен будет томиться в таком состоянии 30-40 мин. Именно теперь раскроется весь потенциал чугунного казана, который накопив за время приготовления энергию, будет медленно отдавать её своему содержимому, доводя ваш плов до стадии идеальной готовности.
Накрываем плов разогретой крышкой и даем ему доходить 30-40 мин.
Теперь нужно найти себе занятие на эти 40 мин., потому как свежий воздух, костер и неимоверные запахи, выделяющиеся при приготовлении такого блюда, очень положительным образом сказываются на чувстве голода.
Ароматный плов в чугунном казане Биол
Приятного аппетита!